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    LA BULGARIE APRES LA LIBERATION DU JOUG TURC

    Les 110 années les plus sombres de la Bulgarie. Face à un tel panoramas de l'abominable, comment expliquer qu'à l'Ouest, et en particulier en France - avec une insouciance et une frivolité qui sont aussi la marque de notre exception culturelle -, la mémoire du communisme soit encore aujourd'hui glorieuse et son histoire apologétique ?

     

     

    De la libération du joug turc au début du communisme

    1878-1918

    Après le traité de paix de San Stefano du 3 mars 1878, la nouvelle principauté de Bulgarie crée, se dote de la constitution de Tarnovo, l'une des plus libérales d'Europe et d'un prince élu, Frdinand de Saxe-Cobourg-Gotta qui reprendra le titre de "tsar des bulgares" en 1908. Sa politiuque extérieure engage la Bulgarie dans les guerres Balkaniques qui se révèleront néfastes pour le pays. Lors du premier conflit mondial, il place la Bulgarie aux côtés des Puissances centrales. Vaincu, il abdiquera en faveur de son fils Boris III.

    1919-1923

    Domination agrarienne. Grandes réformes populistes faites par Alexandre Stambolijski

    9 juin 1923

     

    Des éléments de droite, sous la direction de A. Tsankov mettent fin à l'expérience des agrariens en assassinant son leader charismatique, A. Stambolijski (1878-1923). Ils gouvernaient le pays de manière autoritaire. 

    24 septembre 1923

    Le PCB (Parti communiste Bulgare), sous la direction de Georgi Dimitrov, déclenche une insurrection qui sera rapidement noyée dans le sang. Elle sera le "premier soulèvement antifasciste d'Europe. fruit de l'union des masses paysannes et du prolétariat bulgare"

    avril 1924

    Le gouvernement de Tsankov, pour rétablir la paix civile, interdit le PCBmais décrète une amnistie pour les événements de septembre 1923

    17 et 18 mai 1924

    Conférence nationale du PCB (passé de 38000 à 3000 membres) tenue clandestinement dans la montagne du Vitocha; définitions d'objectifs tactiques; activités armées et actions terroristes sont mises en place. Jusqu'au printemps 1924 l'atmosphère ne cesse de se dégrader et la tension de monter. La ligne politique suivie par le PCB, en harmonie avec celle du Kominterm continue d'être celle de la prise du pouvoir par la lutte armée et par l'insurrection.

    14 avril 1925

    Assassinat de l'ancien général et député Konstantine Géorgiev

    16 avril 1925

    Lors des funérailles de Géorgiev dans l'église Sveta Nedelya (Sainte Dominique), un attentat à la bombe fait 150 victimes dont le maire de Sofia, 34 officiers supérieurs, 4 journalistes, 2 avocats, un banquier et quatre architectes, toute une classe d'un lycée de jeunes filles. Le roi Boris III, en retard, a échappé à l'attentat. L'attentat a été attribué au PCB. 3194 personnes furent arrêtées, dont 1182 furent inculpées et 268 condamnées à mort mais très peu de sentences furent éxécutées.

    1927

    Les communistes sortent de la clandestinité sous l'étiquette POB (Parti Ouvrier Bulgare). Victime de la crise économique mondiale, la Bulgarie voit sa situatioin sociale se dégrader.

    juin 1931

    Prise de pouvoir d'une coalition centriste suite à des élections. Elle se maintiendra jusqu'au 19 mai 1934.

    19 mai 1934

    Coup d'état du mouvement politique Zveno opposé à la monarchie.

    1935

    Le roi confisque le pouvoir à son profit et établit un régime de dictature monarchique sur le modèle qui s'impose partout dans les Balkans.

    été 1936

    La dictature s'adoucit et la critique est mieux tolérée; agrariens, communistes et certains partisq traditionnels tentent de former une opposition: le groupe des cinq.

    fin 1936

    Liberté de presse est rétablie et partis politiques à nouveau autorisés.

    septembre 1939

    Dès que la guerre éclate, la Bulgarie s'empresse de déclarer sa neutralité mais les événements de mai 1940 qui voient la défaite de la France et le repli des Britanniques sur leur île, rendent cette politique de plus en plus intenable et contraignent le gouvernement à entreprendre des préparatifs militaires.

    début 1941

    La marge de manoeuvre de la Bulgarie se réduit encore. Le roi Boris III, avec l'assentiment de Staline, adhère au pacte tripartite et laissera passer Hitler sur son territoire pour se rendre en Grèce et sauver son allié Mussolini en déroute dans ce pays. En échange, l'Allemagne accordera à la Bulgarie, dès l'écrasement de la Yougoslavie, des territoires en Serbie, en Macédoine et en Thrace du sud grecque.

     

    Tout au long du conflit germano-soviétique, aucune force armée bulgare ne fut envoyée sur les fronts de l'Est et les relations diplomatiques entre Sofia et Moscou furent constamment maintenues.

     

    Bien que la Bulgarie n'ait pas réussi à empêcher la déportation des 11300 juifs des territoires nouvellement annexés, elle a réussi à protéger les 8700 nationaux d'origine juive.

    28 aout 1943

    De retour d'une entrevue avec Hitler, le tsar Boris III décède subitement. Il est remplacé par le régent du petit roi de six ans, Siméon II. La politique pro-allemande s'accentue. Cette situation profite aux forces d'opposition.

    juillet 1944

    L'opposition se fédère en un mouvement appelé FP (Front Patriotiques) sur la base du programme suivant:

    - neutralité de la Bulgarie dans la guerre

    - retrait des armées contre les partisans en Serbie

    - fin du contrôle du roi sur l'armée

    - exportations alimentaires vers l'Allemagne interdites

    - garantie d'une vie normale pour tous les travailleurs des villes et des campagnes

    - rétablissement de tous les droits fondamentaux et interdiction des organisations fascistes

    septembre 1944

    Le PC bulgare, en quelques mois, quadruple ses effectifs qui passent à 250000 membres.

    1er septembre 1944

    Le gouvernement de l'agrarien de droite, Konstantine Mouraviev, se met en place.

    5 septembre 1944

    Rupture des relations de la Bulgarie avec l'Allemagne

    L'Union Soviétique déclare la guerre à la Bulgarie faisant mine d'adhérer aux pourparlers d'armistice du Caire

    8 septembre 1944

    La Bulgarie déclare la guerre à l'Allemagne au moment ou l'armée soviétique franchissait le Danube et occupait, en deux jours, tout le territoire sans rencontrer aucune résistance.

     

    Les débuts de 45 années de communisme

    9 septembre 1944

    Coup d'état (sans effusion de sang) fomenté par Zveno et ses partisans, Veltchev et Géorgiev. Ils renversent le gouvernement légal et le remplacent par le FP (Front Patriotique) Formation d'une coalition de 4 formations politiques dont l'union agrarienne et le POB (Parti Ouvrier Bulgare) sont les plus importantes.

    septembre 1944

    Epuration sauvage délibéremment organisée et menées par les troïkas éxécutives du PCB: environ 20 à 30000 (?) personnes massacrées sans jugement ou disparues sans laisser de traces.

    12 septembre 1944

    Un décret ministériel ordonne de multiples arrestations (ministres, députés, militaires, civils etc)

    octobre 1944

    Traïto Kostov ordonne la "destruction" de l'intelligentsia "fasciste" et de toute trace écrite.

    9 octobre 1944 à fin juin 1945

    Fin de l'épuration "révolutionnaire" et début de l'épuration "judiciaire" qui ne concernera pas que les "criminels de guerre" mais aussi diverses couches de la société (maires, hommes d'église, journalistes, responsables locaux, ministres, juges, procureurs etc) 11122 personnes sont déférées devant les 135 tribunaux populaires; 9155 condamnations sont prononcées, dont 1305 à la prison à vie et 2730 à la peine capitale, pour la plupart éxécutées. Parmi les condamnés à mort figurent les 3 régents, 22 anciens ministres, 67 députés, 8 conseillers du roi, 47 officiers supérieurs.

    2 février 1945

    Exécution de 91 de ces condamnés dans le cimetière central de Sofia.

     

    Le parti communiste se glorifiera et revendiquera haut et fort sa paternité.

    sept 1944 à mai 1945

    28131 personnes assignées à résidence. 184360 personnes sont passées par les camps et les "groupes de travail" Supprimée avec la mort de Staline, cette pratique reviendra avec la révolution hongroise de 1956 et, jusqu'en 1967, concernera 3557 familles. En 1979, cette pratique disparaitra définitivement. Jusqu'en 1949, 86 lieux de détention administratives sont recencés.

    1944 à 1962

    23531 personnes dont 2089 femmes, ont été "pensionnaires" de ces camps: Sveti-Vratch, Bobovdol, Rositsa

    A partir de 1949

    Les victimes de la détention arbitraire sont regroupées dans le camp de Béléné, sur l'île de Persine, au milieu du Danube. Ce camp, surnommé le "goulag bulgare" a aussi abrité à partir du printemps 1985, les plus récalcitrants des citoyens bulgares d'origine turque et opposés au changement de leur nom.

    A partir de 1946

    Une loi de mobilisation au travail permettait la réquisition des personnes sans emploi pour le service du travail obligatoire (STO). Ceci à des fins de travaux d'intérêt général: constructions de ponts, de digues, de routes, de systèmes d'irrigation, de fabrication de briques, ou de travaux dans les exploitations agricoles...

    5 juin 1947

    Nicolas Petkov, leader agrarien, de retour de son exil en France, et opposé au pouvoir et à sa dérive prosoviétique, est arraché de son banc de député en pleine séance plénière de l'assemblée. On essaya par tous les moyens de lui faire reconnaitre ses crimes contre le peuple bulgare, de lui arracher son repentir.

    23 septembre 1947

    N. Petkov est pendu dans la cour de la prison centrale de Sofia. cette éxécution marque  la fin d'une démocratie pluraliste de façade et le début du pouvoir absolu du PCB ainsi que la soviétisation de la société bulgare. Sa mémoire ne fut honorée qu'après la chute du communisme en 1989.

    juin 1948

    Le dernier député d'opposition, Kosta Loultchev, est arrêté et condamné à 5 ans de prison

    A partir de 1948

    La "stalinisation" du régime bulgare a entrainé les communistes eux-mêmes à subir la répression et la purge de ses supposés adeptes d'un "communisme national". Le général Dimitar Tomov,  Traïtcho Kostov, le chef communiste Laszlo Rajk, Rudolf Slansky, entre autres, en firent les frais.

     

    Le KGB soviétique établira dans la galerie nationale des Beaux-Arts à Sofia son quartier général. Création d'un "parti policier" Les conseillers soviétiques recommanderont aux instructeurs de considérer chaque citoyen comme "ennemi du peuple" potentiel.

     

    Les méthodes utilisées:

    - interrogatoires de nuit avec privation de sommeil durant 40 jours, de nourriture et d'eau

    - tortures physiques, psychiques et morales prolongées

    2 février 1951

    Une loi pénale encore plus sévère pour la "défense du pouvoir populaire" condamnera, tout au long de cette année, 1548 personnes pour "crimes politiques" (trahison, espionnage ou sabotage)

    10 février 1953

    Un amendement de la loi du 2 février 1951 prévoit même la peine de mort pour ceux qui auraient franchi les frontières clandestinement ou ne seraient pas rentrés dans les délais impartis. Pour les personnes ou proches qui étaient au courant du "crime" étaient prévus une privation de liberté de 5 à 10 ans et leurs biens confisqués.

     

     

    Le monopole stalinien est imposé: 

    - aux minorités religieuses

    25 février au 8 mars 1949

    Procès spectacle, sur instruction de Moscou, de 15 membres du Conseil supérieur des Eglises évangéliques unies: méthodistes, baptistes, pentecôtistes et congrégationalistes. Ils étaient accusés de trahison et d'espionnage au profit des Etats Unis !

    14 janvier 1952

    Le père catholique Damian Gioulov est condamné à 12 ans de prison

    juin 1952

    Le père Pobert Proustov de Sofia est condamné à 20 ans de prison et le père Yossif Tontchev de Plovdiv désigné comme "espion et dirigeant d'une organisation clandestine à la solde du Vatican", est condamné à mort.,

    29 sept au 3 oct 1952

    Le plus important procès anticatholique rassemble 40 inculpés dont 27 prètres et 1 moniale. L'un d'eux, évèque de la ville de Svichtov, Evguéni Bossilkov, sera fusillé dans la prison de Sofia. Canonisé en 2001, il est le premier maryr du stalinisme de l'église catholique. Les 3 autres, pères assomptionnistes, Kamen Vitchev, Pavel Djidjov, Josaphat Chichkov ont été béatifié par J-Paul II en mai 2002 lors de sa visite en Bulgarie.

    décembre 1952

    Un dernier procès contre 10 personnes dont 7 prètres, se solde par une condamnation à mort et des réclusions entre 10 et 20 ans.

    1954

    Todor Jivkov devient secrétaire du PCB. Il remplacera Tchervenkov, démis de ses fonctions.

     

     

    - aux masses paysannes

    de 1948 à 1958

    Une collectivisation totale des terres est brutalement imposée à la masse paysanne en spoliant les 4/5è de la population de ses acquis les plus enracinnés, la terre.

    juillet 1948

    Le XVIè plénium du comité central du PCB fait accélérer la collectivisation c.à.d. la création de fermes collectives et définit la notion de "koulak" paysan riche ou grand propriétaire terrien, considéré comme exploiteur, ennemi du peuple, saboteur.

     

     

    1950

    Dans le cadre de "l'intensification de la lutte des classes dans la période de passage du capitalisme au socialisme" cette année consacre une attention particulière à l'"ennemi avec la carte du parti", l'"ennemi masqué en communiste". 13 procès impliquant 100 personnes issues du parti, ont lieu en cette année.

    1952-1953

    Deux grands procès impliquent 17 ingénieurs BTP et 14 ingénieurs des mines dont 3 seront éxécutés pour "sabotage et nuisances".

     

     

    Sous le pouvoir de Todor Jivkov

    1954

    Début du règne de 35 ans de Todor Jivkov comme secrétaire du PCB

    1960

    Fermeture du camp de Béléné et transfert de 166 détenus sur 1913 vers le nouveau camp de travaux forcés intensifs de Lovetch (ancienne carrière) bientôt rejoints par 1000 nouveaux détenus. Eté comme hiver, 6 jours 1/2 par semaine, travaux forcés de 5h du matin à 22h du soir sous les coups des kapos et des 83 surveillants. Jusqu'en 1961, aucune structure médicale. Le camp était dirigé par les "3G", Gogov, Gazdov et Goranov. Ils prenaient leurs ordres de Mirtcho Spassov, ex vice-ministre de l'intérieur et membre du Comité central. Tous les détenus étaient incarcérés sur décision arbitraire de la milice ou d'autres instances du parti. La plupart des meurtres des détenus du camp étaient commandités par la direction du camp et éxécutés à coup de gourdin par les kapos. Une fois par semaine, les cadavres étaient évacués par camion et jetés sur les ordures.

    automne 1961

    Création du camp de Kravéna ou furent internées les femmes transférées depuis le camp de Lovetch; beaucoup y moururent sous la cruauté des surveillantes.

    avril 1962

    L'horreur de ces camps parvint à l'étranger. Suite à une enquète diligentée par Jivkov, le camp de Lovetch fut fermé par ceux mêmes qui l'avaient créé. Ce sera la fin de la phase aiguë de la répression de masse

    9 septembre 1964

    Pour le 20ème anniversaire du régime, amnistie générale des prisonniers. Cett amnistie ne fit que restructurer la répression en une terreur normalisée qui dura jusqu'à la fin du régime en 1989. Ce furent dorénavant des "frappes chirurgicales" ou des "prélèvements homéopathiques" cortrectifs.

    1966

    Création par la Sécurité de l'Etat, du 6è directorat chargé de la surveillance des intellectuels et de la lutte contre la "subversion idéologique". Exemples de délits réprimés: communication à l'étranger de l'annuaire des horaires des chemins de fer, divulgation de prix de produits de consommation courante, commentaires personnels sur les positions officielles du parti et de l'Etat bulgares...

    1969

    Le centre d'interrogatoire et de détention préventive des inculpés politiques est aménagé au dernier étage d'un immeuble du centre ville. Sévices psychologiques et moraux et des conditions de détention abominables.

    de 1966 à 1989

    Les condamnés politiques sont regroupés dans la prison de Stara Zagora qui, en 20 ans, aura vu passer plus de 1000 personnes qui ont purgé entre 5 et 20 ans de réclusion pour: espionnage, propagande antigouvernementale, conspiration contre le régime ou terrorisme.

    octobre 1969

    Mutinerie sanglante dans la prison de Stara Zagora.

    1970

    Le journaliste Boris Arsov qui avait bénéficié de l'armistice de 1964, se réfugie au Danemark ou il édite une revue d'opposition au régime. Il sera enlevé par les agents de la sécurité de l'Etat à Arhus au Danemark et ramené en Bulgarie

    11 décembre 1974

    Arsov est condamné à mort et retrouvé quelques jours plus tard, pendu dans sa cellule avec 5 cravattes tressées.

    début 1970

    L'écrivain et scénariste Georgi Markov, "oublie" de revenir d'un voyage à Londres. Il collabora aux émissions en bulgare à la BBC. Il préparait une série consacré à Todor Jivkov. Le 11 septembre 1978, il meurt à Londres, victime d'une fièvre indéterminée. Dans son agonie il parlait de quelqu'un qui l'avait blessé, dans le métro, avec un "parapluie". Le 26 aout 1978, un autre transfuge, le journaliste Vladimir Kostov connut, à Paris, le même traitement par le "parapluie bulgare" Il échappat à l'attentat ! En 1992, l'ex général du KGB révèle que c'est Dimitar Stoyanov, le ministre de l'intérieur de l'époque, qui a ordonné l'attentat et la réalisation du "parapluie mortel".

    1972

    Premier essai de désislamisation des musulmans bulgarophones, les pomaks.

    1963 et 1975

    Sur demande du bureau Jivkovien, la Bulgarie a failli devenir la seixième république de l'Union soviétique.

    décembre 1984

    Début d'une énorme campagne de "déturquisation" intitulée "campagne de régénération" c.à.d. en remplaçant les noms à consonance arabe par des noms plus conformes à la tradition bulgare. L'usage de la langue turque dans les lieux publics fut prohibé et sanctionné. On rouvrit même le camp de Béléné pour incarcerer les plus récalcitrants.

    Dès 1985

    Les hauts responsables bulgares ont contracté des emprunts auprès de banques occidentales près de 11 milliards de dollars pour les "privatiser" très rapidement à l'étranger sur les comptes des services secrets et de leurs filiales commerciales.

    mai 1989

    Jivkov autorise la "grande promenade touristique" de plus de 300000 bulgares turcophones vers la Turquie.

    novembre 1989

    Todor Jivkov est débarqué par un triumvirat de "péréstroikistes"

    14 décembre 1989

    L'un des derniers dirigeants communistes bulgare, Peter Mladenov, voulut faire sortir les chars contre la foule immense qui réclamait la démission de ce nouveau gouvernement

      Le procès Kostov: du 25 juin 1949 à fin novembre il subira les méthodes inquisitoires barbares. Son procès s'ouvre le 7 décembre 1949, dix autres inculpés à ses côtés. Son "arrogante indiscipline" durant son procès sera commentée dans tous les journaux communistes soviétiques, bulgares et même britanniques. Le 14 décembre il est condamné à mort et éxécuté dans la nuit du 16 au 17 par pendaison. Ses coaccusés furent condamnés à de lourdes peines d'incarcération. Ce procès est un peu similaire à celui de Petkov mais n'est qu'une péripétie interne au parti communiste, une étape dans la consolidation d'un régime déjà établi.

     




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  • Le 12 janvier, sous un soleil radieux, j'ai fait la première sortie raquettes de ma vie sur les pentes du massif du Vitocha

    Une petite partie de Sofia

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  • LES VINS EN BULGARIE

    avec quelques exemples de prix de vente en grande surface

    et l'histoire du vin et de l'alcool en Bulgarie

    14 février: fête des vignerons Trifon Zarezan

     

     

     

    3.80Lv - 2€

     La vigne est présente dans toute la Bulgarie, certains affirment même que la culture du vin est si ancienne que ce pourrait être le berceau du vignoble. La vigne poussait déjа en Thrace, il y a plus de 3000 ans. Le climat largement continental avec des étés chauds et des hivers froids est tempéré à l'est par la mer noire, la Bulgarie est а la même latitude que les Abruzzes italiennes.
    Si le climat semble idéal pour la culture vinicole, il n'en a pas été de même pour les conditions historiques. La domination Ottomane a limité l'exploitation vinicole à une échelle locale, ce n'est qu'après 1918 que les domaines se sont développé mais la collectivisation du régime communiste a nivelé la qualité des vins et ce n'est que depuis le milieu des années 70 que la modernisation a commencé dans les domaines viticoles

     

    2.90Lv - 1.50€

     Les vins les plus courants et les mieux exportés sont des cépages d'origine française : Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay et Gamay, ce sont des vins bien formés conçus pour l'exportation mais dont le goыt peut se reveler surprenant pour un palais occidental.

    Les variétés locales sont le Pamid, Melnik, Gamza et Mavrud pour les rouges et Dimiat, Misket et Rkatsiteli pour les blancs. Les saveurs riches et particulières des rouges ne sont malheureusement pas cultivées et mises en valeur comme elles le mériteraient.

     

    3.80Lv - 2€

     Il existe un vin artisanal, le Pélin qui n'est disponible qu'au début de l'hiver, aromatisé avec des herbes amères, c'est une vraie découverte à la dégustation.

     

    3.30Lv - 1.70€

     Est
    La partie est de la Bulgarie est tempérée par la mer Noire et produit les meilleurs blancs du pays ceux de Preslav, Khan Krum, Shumen et Novi Pazar sont les plus réputés. Varna et Targoviste produisent de bon vins blancs
    Nord
    Pavlikeni et Pleven produisent du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Gamza un vin généreux qui se conserve bien. Le domaine Suhindol a fait la renommée internationale du Cabernet-Sauvignon bulgare, ceux de Svichtov et de Lozitza sont également assez réputés.

    Le Sud
    Assenovgrad est la région du Mavrud qui donne de petites baies, difficile à cultiver, il produit un vin de couleur sombre au goыt épicé qui peut se conserver 5 ans et plus Plovdiv, les monts Sakar et Oriachovitza font de bons Cabernet Merlot , le Reserve Merlot de Stambolovo (région d'haskovo) est considéré comme le meilleur.
    Le Melnik est un vin lourd qui pourrait beaucoup s'améliorer (c'est aussi le nom d'une ville) il est récolté plus particulièrement а Damianitza et Harsovo.

    Région de Sungulare, Beaucoup de blancs et du Misket rouge.

     

     

    3.50Lv - 1.80€

     APPELATIONS

    La règlementation bulgare sur les appellations est inspirée du modèle français, les différentes qualités sont :
    Le vin de table dont l'origine n'est pas précisée.
    Vin de pays avec origine et cépage indiqué, jeunes ils doivent кtre bus rapidement.
    Vin d'origine géographique déclarée : DGO
    La qualification Controliran concerne des vins d'origine et cépage spécifique (équivalent de l'A.O.C.) il n'y en a pas plus de trente attribués.
    L'appellation Réserve est attribuée aux vins DGO et Controliran mis en fut de chène (durant au moins 2 ans pour les blancs et 3 à 4 ans pour les rouges) et pouvant être conservé.


    La production et la commercialisation du vin a été encouragée par l'exportation des vins en URSS d'abord puis en occident ensuite, en Allemagne, Angleterre et Scandinavie ou le Cabernet Sauvignon bulgare grâce à un très bon rapport qualité/prix rivalise avec les vins français courants.
    Des conglomérats industriels et un regroupement de coopératives exploitent une diversitй de cépages, il n'y a pas de spécialisation et de nombreuses pratiques nuisent à l'amélioration de la qualité : coupe uniforme des vignes quel que soit le cépage, abandon des coteaux pour privilégier les terres plates, vinification " standard " etc.
    Les monopoles d'états Vinprom et Vinimpex ont été remis en cause après 1990, Vinprom qui avait en charge la production a été démantelé, Vinimpex responsable de l'exportation a conservé son rôle de rapporteur de subsides et a été chargé de transformer le marché ainsi que d'établir une nouvelle carte des appellations basée sur la répartition géographique des cépages, du climat et des sols, les appellations actuelles se fondant sur le découpage administratif.
    La restitution des terres nationalisées en 1947 votée en 1991 permet au propriétaires de retrouver leurs biens. En théorie des producteurs privés indépendants pourraient ainsi produire des vins de bien meilleure qualité et créer un marché libre pour l'instant ce n'est pas le cas. Les monopoles sont restés en place et le boom annoncé de l'exploitation privée n'a pas (encore ?) eu lieu. C'est donc toujours une production privilégiant la quantité qui est produite, la seule amélioration concerne les étiquettes. Pourtant il suffit d'avoir goыté à du vin produit artisanalement chez des particuliers ou d'кtre tombé sur une bonne bouteille pour réaliser que le potentiel existe et qu'il est prometteur

     

     

     ALCOOL

    Pas de repas sans rakya ! En effet un repas commence toujours par la traditionnelle salade chopska accompagnée de petit verres d'eau de vie.
    Mais en essayant vous verrez comment le coté astringent de l'alcool se marie bien avec la richesse de la salade.
    Il existe deux types de rakya, celui à base de prunes " Slivova " le plus riche en arôme et celui obtenu du raisin " Grozdova ", plus sec.

    Le Mastika est un apéritif anisé, bu sans ajout d'eau, si vous voulez un pastis demandez une carafe d'eau.
    Egalement des liqueurs de rose, de griottes, du cognac de Preslav ou Euxinovgrad.

     

     

     Autres liens:

    La planète-vin: Bulgarie

     Les régions vinicoles en Bulgarie

     

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