Plaisirs du palais: le 1er !

Ca y est c'était mon 1er "plaisirs du palais" ce jeudi 20 oct de 9h à 14h ! 10 dames et 2 hommes dont Thierry le formateur qui nous a reçu à Siméonovo dans sa cuisine. 3 désistements de dernière minute. Le thème: la pâte feuilletée au beurre sous différentes formes:

- "twists" (dixit Elisa !) au fromage pour l'apéro servies avec "domachna rakya"

- vol aux vents pour l'entrée servie avec sauce aux moules

- feuilleté au saumon sur son lit de riz aux 5 épices

- tarte aux quetsches (prûnes) pour le dessert

Mais avant ces succulentes dégustations accompagnées de vin blanc et rouge c'est par équipes de 2 ou seule que les élèves très appliqué(e)s ont été formé à la confection de la pâte feuilletée au pur beurre français "Grand Tourage" de Fléchard.

Tous nos remerciements à Thierry pour cette formation durant cette sympathique mâtinée dans la bonne ambiance.
Les recettes vont suivre...
Pour le prochain "plaisirs du palais" quel sera le pays qui voudra partager des recettes en organisant une belle séance de cuisine ? Avis aux amatrices.

 Toutes les photos

Et voici comment a été utilisée la pâte feuilletée que chacun aura pu emmener: 2 belles tartes aux pommes à la mode Alsacienne !
55mn de cuisson à 190° avec rajout à mi-cuisson de:
mélange de 1 oeuf battu - crème liquide (au pif) - 1/2p. de vanille - env. 50g de sucre
résultat excellent !
Remarque: la pâte feuilletée rétrécit bien plus sur les bords que la pâte brisée !

Texte - photos - vidéo: JCL