Le pain a toujours eu une symbolique forte dans le folklore et la tradition culinaire bulgare. Il est présent dans des coutumes et des rites différents en tant que symbole de l’hospitalité, de la famille, de la fécondité et du foyer familial. Les Bulgares préparent du pain à l’occasion de chaque fête, décoré selon les traditions séculaires. Ils ont toujours gardé leur amour pour le pain qui accompagne tous les repas. Le pain le plus populaire est la pitka classique qu'on trouve sur la table de fête à Noël. Les principaux ingrédients de la pitka sont : farine, eau, sel, beurre et levure. Selon cette recette on fait aussi les pains rituels décorés en fonction de la saison, de la fête ou de l’imagination de la bonne ménagère. Voici quelques étapes d'une pitka un peu moins classique. A l'intérieur se trouve une monnaie. Celui qui la trouvera sera riche dans l'année à venir !
Avant de commencer le repas, le doyen du foyer rompt la pitka. Le 1er morceau sera pour Dieu, le second pour la maison, les autres pour les convives, dans l'ordre du plus âgé au plus jeune.

Joyeux Noël - Честито Рождество Христово и весела Коледа !